Gâteau à l’ananas

Margarine à température ambiante alors facile à « travailler » avec le sucre
Incorporer le zest de tout un citron
Ajouter la moitié de la farine de blé puis la moitié du lait végétal
Mélanger grossièrement
Ajouter l’autre moitié de la farine de blé, la pincée de sel et l’autre moitié du lait végétal
Mélanger grossièrement de nouveau
Tamiser toute la farine de coco avant de l’incorporer à la préparation – pour éviter les grumeaux de farine de coco
Finir de mélanger à la spatule pour un résultat « mousseux »
Déposer la pâte dans un moule à charnière et prendre le temps de l’aplanir
Placer les rondelles d’ananas sur le dessus – en couronnes – et les enfoncer légèrement dans la pâte
Enfourner à 180 degrés – thermostat 6 – pendant 45 bonnes minutes
Pendant ce temps, faire bouillir le jus d’ananas dans une casserole avec une cuillère ou deux de sucre – jusqu’à en obtenir un sirop réduit
Attendre le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler – très friable autrement
Badigeonner le gâteau avec le sirop d’ananas