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Burrito feuille de riz + sauce au sésame

By inRecettes

Ingrédients sauce

  • Ail revenu dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • 1/2 jus de citron
  • Piments
  • Autres sauces possibles : aigre-douce et sriracha

Ingrédients Burrito feuille de riz

 

  • 1 grande feuille de riz 
  • Des feuilles de laitue sans nervures blanches centrales pour ne pas casser la feuille de riz
  • 80g de riz – poids cuit
  • Bâtonnets de carotte, poivron, courgette…
  • 1 poignée de graines germées
  • 1 asperge verte
  • 1/4 d’avocat
  • 40g de tofu au choix
  • 1/2 jus de citron
  • Sel
  • Echalote
  1. Préparer l’asperge et la couper à a bonne taille
  2. Préparer les bâtonnets de légumes
  3. Découper l’avocat et le tofu en lamelles
  4. Poser la feuille de riz sur un linge humide
  5. Humidifier également la feuille de riz pour la rendre bien souple
  6. Disposer les feuilles de salade sur deux tiers de la feuille de riz
  7. Déposer une fine couche de riz – les doigts mouillés pour éviter qu’il ne colle
  8. Répartir sur la longueur les bâtonnets de légumes ainsi que les lamelles d’avocat et de tofu
  9. Assaisonner avec le jus d’un demi-citron
  10. Parsemer d’échalotes
  11. Saler
  12. Rouler fermement et replier les extrémités – voir tutoriels sur YouTube
  13. Découper en deux, trois ou quatre à l’aide d’un couteau humide
  14. Déguster avec la sauce proposée

Empanadas de viande x 4

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250g de viande hachée – varier les viandes
  • 100g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à café de piment et/ou d’épices – varier les épices
  • 1 pâte feuilletée – 230g
  • 4 x 20g de fromage râpé – varier les fromages
  • 60g de guacamole

 

  1. Dans une poêle chaude, faire revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  2. Ajouter la viande hachée, les olives dénoyautées coupées en rondelles et le piment et/ou les épices
  3. Cuire le tout à la poêle
  4. Découper quatre cercles avec toute la pâte feuilletée
  5. Déposer le quart de la préparation sur un des cercles de pâte feuilletée
  6. Parsemer de fromage râpé
  7. Plier la pâte et son contenu en forme d’Empanadas – voir les tutoriels sur YouTube
  8. Déposer les quatre Empanadas ainsi formés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
  9. Les badigeonner de jaune d’œuf
  10. Laisser cuire 15 minutes à 180 degrés
  11. Déguster en les trempant dans du guacamole

Wrap maison

By inRecettes

La préparation classique est la suivante 

 

  • Humidifier le Wrap avec un peu d’eau
  • Garnir le Wrap et le rouler
  • Passer le Wrap garni au micro ondes, dans une poêle ou au four
  • Déguster tiède ou froid

 

 

Pour ce qui est de sa composition

 

  • Variez les viandes et poissons : crevettes, le thon, le saumon, le poulet, le steak haché…
  • Variez les fromages selon vos goûts et envies du moment 
  • Variez les tofus

 

 

  • Vous pouvez tout à fait remplacer le houmous par de la tapenade, du guacamole…
  • Variez les crudités en tentant d’apporter du croquant avec des bâtonnets de carottes, de concombres, des pousses de soja, certaines salades vertes…
  • Pensez aux câpres, aux cornichons, au chou rouge émincé, au chou chinois…
  • Choisissez toutes les huiles que vous aimez : sésame, olive, noix, colza…
  • Choisissez toutes les sauces que vous aimez : aucun interdit 
  • Préparez en avance de petits « Tupperwares » avec de quoi garnir vos futurs « wraps » 
  • Regardez sur YouTube les tutos pour bien rouler votre wrap sans qu’il se décompose à la première bouchée !

Muffin anglais

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Ingrédients

 

  • 1 muffin anglais nature
  • 10g de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de cheddar à hamburger – 2 x 20g
  • 10g de miel

 

  1. Griller le muffin ouvert en deux dans une poêle – avec du beurre 
  2. Préparer l’œuf mollet, poché, ou au plat
  3. Le déposer dans le muffin avec les tranches de cheddar à hamburger 
  4. Et – facultatif –  le miel sur le dessus
  5. Voir si des épices peuvent se marier avec ces ingrédients…
  6. Déguster chaud de préférence

Toast avocat chèvre / œuf / miel

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Ingrédients

 

  • 1 tranche de pain de seigle complet « Bjorg » – 70g 
  • 1/2 avocat 
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • Paprika, cumin, sel, poivre – selon les goûts
  • 30g de fromage de chèvre
  • 5g de graines pour salade ou des cerneaux de noix écrasés 
  • 1 touche de miel

 

  1. Faire griller la tranche de pain de seigle complet 
  2. Ecraser ou découper en tranches la moitié de l’avocat 
  3. L’arroser de jus de citron
  4. Le saupoudrer de sel, poivre, paprika, cumin – selon les goûts
  5. Déposer ou tartiner le tout sur la tranche de pain de seigle complet grillée
  6. Garnir de chèvre – chauffé ou non et de graines pour salade ou de cerneaux de noix écrasés
  7. Finir sur une touche sucrée de miel ou non 
  8. C’est prêt !

Cuisson du poisson

By inRecettes

Cuisson

Voici des vidéos sur la façon de cuire le poisson 

 

https://www.youtube.com/watch?v=72G4gJofQLc

 

https://www.youtube.com/watch?v=U4qKam3JnBM

 

https://www.youtube.com/watch?v=UYpCg3Xu6C0

 

https://www.youtube.com/watch?v=GuFJ0P8llzE

 

https://www.youtube.com/watch?v=Z8mBVaYPVig

 

Recettes

 

1 – Au four 

  • A 100 degrés 
  • Dans un plat allant au four
  • Avec une portion d’huile d’olive et du sel rose d’Himalaya 
  • 20 minutes pour un dos de cabillaud – à réévaluer selon la taille et l’épaisseur 
  • Le poisson doit être nacré à cœur et se détacher quand on appuie dessus

 

2 – En papillote à la poêle 

  • Déposer le poisson dans une feuille aluminium
  • Ajouter du jus de citron, quelques herbes fraîches, du sel, du poivre
  • Confectionner la papillote en prenant soin de bien la fermer sans la déchirer
  • La poser dans la poêle et laisser cuire 4 à 5 minutes
  • Rouvrir, tourner le poisson et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes 
  • Le poisson sera ainsi cuit à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

Pudding de chia

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Ingrédients

  • 200ml de lait végétal*  au choix
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de miel, sirop d’érable  ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé – facultatif
  • 1/2 cuillère d’extrait de vanille – facultatif
  • 1 pincée de cannelle – facultatif

Topping

 

  • Fruits frais 
  • Compotée de fruits – facultatif
  • Granola – facultatif
  • Noix de coco râpée – facultatif
  • Amandes, graines de courges, noix de cajou… – facultatif
  • Sirop d’érable – facultatif 
  • Spéculoos émietté – facultatif
  • …

 

  1. Verser la boisson végétale  sur les graines de chia
  2. Ajouter la vanille, le miel et la cannelle. 
  3. Bien mélanger
  4. Laisser gonfler minimum 60 minutes au frais, idéalement la nuit
  5. Verser le pudding dans un verre, un bol ou une verrine selon le plat de dressage souhaité
  6. Ajouter le topping que vous souhaitez dans l’ordre que vous souhaitez

Pomme au four

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Ingrédients

 

  • 1 pomme
  • 10g de beurre
  • 15g de poudre d’amandes
  • 10g de sirop d’érable – facultatif
  • 20g de confiture au choix 
  • 1 tranche de pain de mie 
  • 1 cuillère à soupe d’eau

 

  1. Verser l’eau dans un plat allant au four
  2. Déposer la tranche de pain de mie dedans
  3. Verser le sirop d’érable sur le pain de mie – facultatif
  4. Evider la pomme et la piquer deux fois avec une fourchette 
  5. La déposer sur la tranche de pain de mie 
  6. La remplir avec le beurre et la poudre d’amandes
  7. Déposer  la confiture sur le dessus
  8. Cuire 30 minutes minimum à 180 degrés

Crème mangue banane

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Ingrédients

 

  • 2 bananes
  • 2 mangues
  • Le jus d’un citron vert
  • 12g de sucre roux
  • 100g de fromage blanc égoutté – matières grasses à choisir 
  • 15g de crème fraîche – matières grasses à choisir 
  • 1 cuillère à soupe de cannelle

 

  1. Eplucher les bananes et les tailler en petits morceaux
  2. Trancher les mangues en deux, les dénoyauter pour couper la chair en dés 
  3. Faire macérer 20 minutes les dés de mangue et de banane avec le jus de citron vert et le sucre roux
  4. Verser les fruits avec le jus de macération dans le bol du mixeur
  5. Les réduise en purée
  6. Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche
  7. Donner encore un tour de mixeur afin d’obtenir un mélange homogène
  8. Répartir la crème de fruits dans des coupes ou des verres – nombre à choisir 
  9. Mettre à rafraîchir pendant une heure au réfrigérateur
  10. Au moment du service, saupoudrer de cannelle
  11. Vous pouvez également ajouter un tooping – muesli ou autre…