Archive September 2019

Sauces pour féculents et/ou légumes

By inRecettes

SAUCE A 2 PORTIONS DE MATIERES GRASSES

Sauce tomate basilic épicée – pour légumes et féculents

5 minutes de préparation

4 à 5 jours de conservation au frigo dans un bocal fermé

Ingrédients

 

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais 
  • 1 petite gousse d’ail frais dégermé 
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre 
  • 1 pincée de piment doux en poudre – adapter selon les goûts 
  • 150 ml d’eau – adapter selon la consistance souhaitée
  1. Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer

Sauce aux oignons

15 minutes de préparation

Ingrédients

 

  • 4 oignons 
  • Quelques feuilles de laurier
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya ou de sel aux herbes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

  1. Cuisiner les oignons à la poêle
  2. Retirer les feuilles de laurier
  3. Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer

SAUCE A 3 PORTIONS DE MATIERES GRASSES

Sauce mangue coco gingembre – sucrée /salée

5 minutes de préparation

4 à 5 jours de conservation au frigo dans un bocal fermé

Ingrédients

 

  • 1 petite mangue bien mûre 
  • 100ml de lait de coco 
  • 100ml d’eau de coco ou d’eau minérale
  • 1 morceau de gingembre frais d’1cm d’épaisseur 
  • 10 noix de cajou – si possible non salées 
  • 1 cuillère à café de graines de chia 
  • 1 grosse pincée de piment d’Espelette 
  • Sel et poivre

 

  1. Peler la mangue et le gingembre
  2. Ajoutez tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
  3. Attention, les graines de chia épaississent la sauce

SAUCE A 4 PORTIONS DE MATIERES GRASSES

Sauce noix de cajou aux légumes

Ingrédients

 

  • 200g de légumes au choix– essayer une première fois avec de la courge de butternut
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 70g de noix de cajou non salées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 300 ml d’eau – ajuster selon la consistance souhaitée 
  • 1 cube de bouillon de légumes – sans sel si possible
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée

Préparation des légumes

  1. Détailler les légumes / la courge butternut en cubes (pas besoin de l’éplucher si elle est bio)
  2. Faire revenir les légumes dans une cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre 
  3. Ou mettre les dés de courge butternut dans un saladier, saupoudrer de sel, poivre et d’une cuillère à café d’huile d’olive
  4. Puis enfourner à 180°c jusqu’à ce que la butternut soit tendre (20 à 30 minutes)

 

Préparation de la sauce

  1. Déposer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux
  2. Si besoin, rajouter un peu d’eau
  3. Les noix de cajou se mixent facilement. Mais si le matériel peine, les faire tremper quelques heures auparavant pour les ramollir.

SAUCE A 5 PORTIONS DE MATIERES GRASSES

Sauce au curry vegan

20 minutes de préparation

se conserve au frigo dans un bocal fermé

Ingrédients

 

  • 300ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café bombées de curry – ajuster selon le goût et la qualité du curry
  • 1 cuillère à café rase de farine de riz
  • Sel

 

  1. Mettre le curry et 2 grosses pincées de sel dans une casserole
  2. Ajouter le lait de coco en remuant au fouet, afin d’obtenir un liquide sans grumeaux
  3. Goûter et rectifier en épices et en sel, afin que le goût sucré de la noix de coco soit neutralisé et la sauce bien équilibrée
  4. Mettre à chauffer, cuire à petits bouillons à couvert une quinzaine de minutes
  5. Hors du feu, ajouter la farine de riz et remuer avec un fouet pour homogénéiser
  6. Remettre sur le feu et remuer jusqu’aux premiers bouillons : la sauce a épaissi
  7. La recette donne une sauce onctueuse. Si l’on souhaite une sauce plus liquide, ne pas mettre la farine de riz (supprimer alors les étapes 4 et 5

Sauce avocat coco coriandre

5 minutes de préparation

4 à 5 jours de conservation au frigo dans un bocal fermé

Ingrédients

 

  • 1 avocat bien mûr 
  • 100ml de lait de coco 
  • 100ml d’eau de coco ou d’eau minérale
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche 
  • 10 noix de cajou – si possible non salées 
  • 1 citron vert 
  • 1 pincée de piment d’Espelette 
  • Sel et poivre

 

  1. Dans un blender, mettre tous les ingrédients
  2. Ajouter le jus du citron vert
  3. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse
  4. Si cette sauce parait un peu trop épaisse, rajouter un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

Gâteau à l’ananas

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 125g de margarine 
  • 150g de sucre 
  • Zest d’1 citron 
  • Vanille 
  • 250g de farine de blé 
  • 75g de farine de coco 
  • 11g de poudre levante 
  • 300ml de lait végétal 
  • 7 rondelles d’ananas en tranches au jus – pas frais 
  • Pincée de sel

 

  1. Margarine à température ambiante alors facile à « travailler » avec le sucre
  2. Incorporer le zest de tout un citron 
  3. Ajouter la moitié de la farine de blé puis la moitié du lait végétal
  4. Mélanger grossièrement
  5. Ajouter l’autre moitié de la farine de blé, la pincée de sel et l’autre moitié du lait végétal
  6. Mélanger grossièrement de nouveau
  7. Tamiser toute la farine de coco avant de l’incorporer à la préparation – pour éviter les grumeaux de farine de coco 
  8. Finir de mélanger à la spatule pour un résultat « mousseux »
  9. Déposer la pâte dans un moule à charnière et prendre le temps de l’aplanir 
  10. Placer les rondelles d’ananas sur le dessus – en couronnes – et les enfoncer légèrement dans la pâte
  11. Enfourner à 180 degrés – thermostat 6 – pendant 45 bonnes minutes 
  12. Pendant ce temps, faire bouillir le jus d’ananas dans une casserole avec une cuillère ou deux de sucre – jusqu’à en obtenir un sirop réduit 
  13. Attendre le refroidissement complet du gâteau avant de le démouler – très friable autrement
  14. Badigeonner le gâteau avec le sirop d’ananas

Gâteau au chocolat Vegan

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 300g de farine T110
  • 40cl de lait végétal – vanillé de préférence 
  • 100g de sucre complet
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré – 50g environ
  • 80g de chocolat noir pâtissier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de café soluble – RELEVE LE GOUT DU CHOCOLAT
  • Une pincée de sel
  • 60g d’huile d’olive

 

  1. Faire chauffer le lait végétal dans une casserole
  2. Mélanger dans un saladier : le sucre, le cacao, le chocolat concassé, le café soluble et la pincée de sel
  3. Verser le lait bien chaud dans le saladier et laisser le tout fondre puis tiédir
  4. Ajouter l’huile d’olive et mélanger
  5. Ajouter la farine, la levure et mélanger grossièrement 
  6. Mettre dans un moule
  7. Enfourner 35 minutes à 165°C

Clafouti pomme fraise coco citron

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 250g de fraises
  • 1 pomme
  • 80g de farine semi-complète
  • 4 cuillères à soupe de sucre complet – 45g 
  • 500ml de lait végétal – vanille de préférence
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à café de « coco cuisine » – crème de coco – ou 20g d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

  1. Casser les œufs dans un saladier avec le sucre complet et mélanger
  2. Ajouter la farine, la crème coco, la levure chimique et mélanger
  3. Ajouter le lait et le jus de citron
  4. Déposer dans un moule les fraises et la pomme coupée en morceaux
  5. Quand la pâte est bien souple, la verser sur les fruits
  6. Enfourner à 200°C pendant 30 à 40min selon les fours

Flan de récupération céréalier aux cerises

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 50g Farine 
  • 25g Cassonade ou à défaut du sucre blanc 
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 30g Céréales type Muesli ou flocon d’avoine 
  • 1 œuf
  • 300g de cerises – 35 à 40 cerises – ou un bocal de cerises
  • 300ml de lait ½ écrémé sans lactose

 

 

  1. Dénoyauter les cerises, et les mettre dans le moule préalablement beurré
  2. Dans un saladier, battre l’œuf en omelette avec la cassonade, le sucre vanillé
  3. Bien mélanger
  4. Ajouter successivement tout en continuant de mélanger au fouet, la farine, les céréales, le lait
  5. Verser la préparation dans le moule

Cuisson : 40 min à 160/180°

Astuce :

Remplacer le sucre par de la confiture de cerises !

Mini cakes aux noisettes et poire

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 90g de noisettes entières (ou poudre de noisettes)
  • 2 oeufs
  • 50 de sirop d’agave 
  • 80ml de lait végétal ou non
  • 90g de farine T-65 ou 55
  • 6g de levure chimique
  • 80g de purée de noisettes 
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 grosse poire
  • 50g de pépites de chocolat 60%
  • Quelques noix de pécan

 

  1. Dans un saladier, mélanger les œufs, la purée de noisettes, le sirop d’agave et le lait
  2. Préchauffer le four à 90°-100° puis cuire les noisettes pendant 25 à 30 minutes
  3. Dans un mixeur ou Blender, mixer les noisettes grillées en poudre
  4. Ajouter cette poudre de noisettes à la préparation, ainsi que la farine, la levure chimique et le sel
  5. Bien mélanger
  6. Puis ajouter les pépites de chocolat et la poire coupée en très petits cubes
  7. Verser la préparation dans des moules à muffins ou financiers
  8. Puis placer 3 noix de pécan sur la pâte
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 minutes
  10.  A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler

Conservation : dans un endroit sec à l’abri de l’air libre pendant maximum 4 jours

Gâteau minute au muesli

By inRecettes

Ingrédients de la pâte

  • 60g de farine
  • 60g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt
  • 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients de la garniture

 

  • 40 à 60g de muesli croustillant – selon le muesli et le rendu souhaité 
  • 2 pommes
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 citron et son 1/2 zeste
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle

 

  1. Préchauffer votre four th.7 (210°C) 
  2. Verser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et bien mélanger 
  3. Verser la préparation dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé
  4. Mettre toute la garniture dans un récipient passant au micro-ondes
  5. Bien mélanger bien et la mettre au micro-ondes pendant 3 minutes 
  6. Ajouter ensuite cette garniture sur la pâte et enfourner 10 minutes 
  7. Laisser tiédir et servir

Banana bread pépites chocolat sans sucre ni graisses ajoutées

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 2 bananes
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 50 g de farine
  • Un sachet de levure chimique  ou 8g de bicarbonate alimentaire
  • 20g de miel 
  • 60 g de pépites de chocolat

 

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, écrasez les deux bananes
  3. Ajoutez les deux oeufs et mélangez
  4. Ajoutez le yaourt puis le miel et mélangez à nouveau
  5. Incorporez les flocons d’avoine, la farine et la levure chimique ou le bicarbonate alimentaire
  6. Ajoutez les pépites de chocolat 
  7. Mélangez encore jusqu’à l’obtention une pate homogène
  8. Versez la pâte dans un moule à cake – de préférence en silicone pour ne pas ajouter de matière grasse
  9. Enfournez pendant 30 à 45 minutes selon les fours et le moule

Gâteau sport noisettes sans gluten sans lactose

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 300 g de tofu soyeux 
  • 75g de sucre roux
  • 65g de sirop d’agave
  • 80g de purée de noisettes Jean Hervé
  • 1/2 sachet de levure sèche ou plutôt du bicarbonate alimentaire 
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml de lait végétal 
  • 1 cuillère à soupe de Maca – optionnel

 

  1. Mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure ou plutôt le bicarbonate alimentaire, le sucre et le sel 
  2. Rajouter le sirop d’agave, la purée de noisettes et le lait végétal jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  3. Mixer le tofu soyeux afin d’obtenir une consistance crémeuse
  4. Mélanger le délicatement avec les autres ingrédients dans un grand récipient
  5. Verser la pâte obtenue dans un moule huilé
  6. Faire cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte sèche
  7. Laisser tiédir avant de démouler
  8. Puis faire refroidir à température ambiante avant de savourer

Gâteau de récupération sans gluten sans lactose

By inRecettes

Ingrédients

 

  • 100g de farine de sarrasin et 100g de farine de riz
  • 125 g de crème soja (peut être remplacée par un yaourt végétal),
  • 50 ml de boisson végétale sans gluten (riz, sarrasin, soja, amandes)
  • 50 g de sucre complet
  • 3 oeufs
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 200g de fruits frais au choix

 

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez les farines, le bicarbonate, le sucre, la crème soja et la boisson végétale
  3. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  4. Ajoutez l’huile et mélangez à nouveau
  5. Ajoutez les fruits préalablement coupés en morceaux
  6. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes