Cuisson du poisson

1 – Au four 

• A 100 degrés 
• Dans un plat allant au four
• Avec une portion d’huile d’olive et du sel rose d’Himalaya 
• 20 minutes pour un dos de cabillaud – à réévaluer selon la taille et l’épaisseur 
• Le poisson doit être nacré à cœur et se détacher quand on appuie dessus

2 – En papillote à la poêle 

• Déposer le poisson dans une feuille aluminium
• Ajouter du jus de citron, quelques herbes fraîches, du sel, du poivre
• Confectionner la papillote en prenant soin de bien la fermer sans la déchirer
• La poser dans la poêle et laisser cuire 4 à 5 minutes
• Rouvrir, tourner le poisson et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes 
• Le poisson sera ainsi cuit à l’extérieur et moelleux à l’intérieur