Burrito feuille de riz + sauce au sésame

1 grande feuille de riz
Des feuilles de laitue sans nervures blanches centrales pour ne pas casser la feuille de riz
80g de riz – poids cuit
Bâtonnets de carotte, poivron, courgette…
1 poignée de graines germées
1 asperge verte
1/4 d’avocat
40g de tofu au choix
1/2 jus de citron
Sel
Echalote

Préparer l’asperge et la couper à a bonne taille
Préparer les bâtonnets de légumes
Découper l’avocat et le tofu en lamelles
Poser la feuille de riz sur un linge humide
Humidifier également la feuille de riz pour la rendre bien souple
Disposer les feuilles de salade sur deux tiers de la feuille de riz
Déposer une fine couche de riz – les doigts mouillés pour éviter qu’il ne colle
Répartir sur la longueur les bâtonnets de légumes ainsi que les lamelles d’avocat et de tofu
Assaisonner avec le jus d’un demi-citron
Parsemer d’échalotes
Saler
Rouler fermement et replier les extrémités – voir tutoriels sur YouTube
Découper en deux, trois ou quatre à l’aide d’un couteau humide
Déguster avec la sauce proposée